“Keklik Yemek, üretim sürecini gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uygun şekilde yönetir. Kontrollü, izlenebilir ve güvenilir yemek üretimi.”
Keklik Yemek
Keklik Yemek olarak, toplu yemek ve catering hizmetlerimizde üretim sürecini planlı, kontrollü ve izlenebilir bir yapı içerisinde yürütmekteyiz. Üretimin her aşaması, gıda güvenliği ve kalite standartları esas alınarak yönetilir.
Amacımız, ilk aşamadan son servise kadar güvenilir ve sürdürülebilir bir üretim süreci sağlamaktır.
Hammadde Seçimi ve Kabul Süreci
Üretim sürecimiz, kaliteli ve güvenilir hammaddelerin temini ile başlar. Kullanılan tüm ürünler, onaylı ve denetlenen tedarikçilerden temin edilir.
Hammaddeler tesise kabul edilirken kalite, hijyen ve uygunluk kontrollerinden geçirilir. Uygun olmayan ürünler üretim sürecine dahil edilmez.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kabul edilen hammaddeler, ürün özelliklerine uygun depolama alanlarında muhafaza edilir. Soğuk, kuru ve donuk depolama alanları ayrı ayrı planlanır.
Depolama sürecinde sıcaklık, nem ve hijyen koşulları düzenli olarak kontrol edilir ve kayıt altına alınır.
Hazırlık ve Ön İşlem Aşaması
Üretime alınacak ürünler, hazırlık alanlarında hijyen kurallarına uygun şekilde işlenir. Yıkama, ayıklama ve ön hazırlık işlemleri kontrollü olarak gerçekleştirilir.
Bu aşamada çapraz bulaşma risklerini önleyici uygulamalar titizlikle uygulanır.
Pişirme ve Üretim Süreci
Yemeklerin pişirilmesi, belirlenen standartlara ve reçetelere uygun şekilde yapılır. Pişirme süreleri ve sıcaklık değerleri kontrol altında tutulur.
Amaç, besin değerini koruyan, güvenli ve lezzetli ürünler elde etmektir.
Taşıma ve Servis Aşaması
Üretilen yemekler, uygun sıcaklık koşullarında muhafaza edilerek servis noktalarına ulaştırılır. Taşıma sırasında hijyen ve sıcaklık kontrolü sağlanır.
Servis aşamasında da gıda güvenliğini riske atabilecek durumlara karşı gerekli önlemler alınır.
Kontrol, Kayıt ve İzlenebilirlik
Üretim sürecimizin tüm aşamaları kayıt altına alınır. Bu sayede geriye dönük izlenebilirlik sağlanır ve süreçlerin etkinliği düzenli olarak değerlendirilir.
Kontroller sonucunda elde edilen veriler, sürekli iyileştirme çalışmalarında kullanılır.
Sürekli İyileştirme Anlayışı
Üretim sürecimiz, düzenli denetimler ve geri bildirimler doğrultusunda sürekli olarak gözden geçirilir. Gelişen teknoloji ve sektörel yenilikler yakından takip edilerek süreçlere entegre edilir.
Bu yaklaşım, kalite ve gıda güvenliğinin sürdürülebilirliğini sağlar.